Sau cơn sốt bánh đồng xu phô mai, bánh custard, tiếp tục có thêm món mới gia nhập “cuộc đua trào lưu”: trà chanh giã tay.
“Trà Chanh Giã Tay” dập bồm bộp tới từ các pháp sư Trung Hoa đang là thức uống được giới trẻ săn đón
Tuần qua, trên địa bàn TP HCM xuất hiện khoảng trên dưới 10 xe di động bán trà chanh giã tay, nằm rải rác ở một số khu vực đông người qua lại như đường Cách Mạng Tháng Tám (quận 1), đường Nguyễn Trãi (quận 5), đường Trường Chinh (quận 12), đường Tân Kỳ Tân Quý (quận Tân Phú). Cảnh tượng thường thấy ở các điểm này là khá nhiều người xếp hàng chờ mua.
Pha chế món chanh giã tay
Thông thường sẽ sử dụng những quả chanh mà chúng ta thường dùng hằng ngày. Nhưng thức uống sử dụng nguyên liệu chính là chanh Quảng Đông (Trung Quốc), hay còn gọi là “chanh nước hoa”. Loại này có vỏ dày, nước ít và mang hương thơm đặc trưng. Người bán cắt ba, bốn lát chanh mỏng, giã tay và pha cùng trà, mật ong hoặc nước đường.
Chanh thơm Quảng Đông – chanh nước hoa được dùng làm nguyên liệu
Anh Phạm Chí Công, chủ xe trà chanh giã tay ở quận 12, cho biết trào lưu này rộ lên ở Trung Quốc bốn tháng trước nhưng anh chưa triển khai ở TP HCM vì không tìm được nguồn hàng chanh Quảng Đông. Đầu tháng 11, trà chanh giã tay xuất hiện ở Hà Nội nên anh hỏi mua dụng cụ và bán ở TP HCM, giá 25.000 đồng mỗi ly.
Giã chanh để pha chế
Anh Công cho biết loại chanh này phải giã tay để vỏ tiết ra tinh dầu và nước chanh sánh hơn cách vắt. Theo công thức của anh Công, chanh được giã hai lần, trước và sau khi đổ trà để đảm bảo sử dụng được tối đa mùi hương. Vì vậy, loại trà này không làm sẵn được, chỉ khi có khách mua mới bắt đầu giã.
Khách đứng đợi rất đông để mua nước
Sau 10 ngày, anh mở hai chi nhánh với doanh số bán ra trung bình 500 ly mỗi ngày. Khách đa số là người trẻ, xếp hàng đông nhất từ 18h đến 21h nhưng có lúc pha chế không đủ bán. “Phương thức giã cần nhiều lực tay nên rất mất sức”, anh Công giải thích. “Tôi chỉ có hai đến bốn nhân viên ở điểm bán nên không thể làm nhiều hơn”.
Anh Bùi Đức Thịnh, chủ quán cà phê ở quận 1, cho biết vừa đưa món trà chanh giã tay vào thực đơn của quán được ba ngày và liên tục phải mở cửa đến 23h để đáp ứng lượng khách tăng bất thường. Anh cho biết chanh Việt Nam có giá 20.000-30.000 đồng một kg nhưng chanh Quảng Đông có giá đắt gấp ba lần. Mỗi ngày cửa tiệm tiêu thụ 50 kg chanh cho thức uống này kết hợp cùng trà nhài hoặc trà olong để tăng hương vị.
Khách đứng xếp hàng ở một góc máy khác
Xếp hàng trước cửa quán anh Thịnh, Thanh Thúy đợi 5 phút mới đến lượt. Cô gái nói: “trải nghiệm là xứng đáng bởi vị lạ, mùi chanh thoảng thoảng không nồng, vỏ chanh không đắng, hậu vị ngọt.” – vừa xoa chân cô gái vừa nói vì phải xếp hàng chờ lâu.
Hóa đơn cho thấy giá khá cao
Ngược lại, Đức Thành cho biết anh thích hương vị thơm đặc trưng, nhưng bởi giá tiền trên đắt so với ly trà chanh thông thường nên sẽ không có ý định thử lần hai
“Giá trên không phù hợp với một thức uống take away (mang đi) nên tôi chỉ thử một lần để biết”, anh Thành nói.
